Pengertian asam lemak, jenis dan rumus asam lemak – Metropro

Rumusrumus.com pada pembahasan kali ini kita akan membahas tentang pengertian asam lemak beserta sifat dan jenisnya, juga pengertian asam lemak dan juga jenis asam lemak beserta contohnya

Pengertian asam lemak

Dalam kimia, khususnya dalam biokimia, adalah asam lemak asam karboksilat dengan rantai alifatik panjang, baik jenuh maupun tidak jenuh. Sebagian besar asam lemak alami memiliki rantai yang tidak terbakar dengan jumlah atom karbon genap, berkisar antara empat hingga dua puluh delapan. Asam lemak umumnya berasal dari trigliserida atau terserah fosfolipid. Asam lemak merupakan sumber nutrisi bahan bakar yang penting bagi hewan karena, ketika dimetabolisme, mereka menghasilkan ATP dalam jumlah besar. Banyak jenis sel dapat menggunakan glukosa atau asam lemak untuk kebutuhan ini. Asam lemak rantai panjang tidak dapat melewati penghalang darah-otak dan karenanya tidak dapat digunakan sebagai bahan bakar oleh sel-sel sistem saraf pusat. namun, asam lemak rantai pendek bebas dan asam lemak rantai menengah dapat melintasi BBB, selain badan glukosa dan keton.

Jenis asam lemak

Asam lemak dengan ikatan rangkap karbon-karbon disebut juga tidak jenuh, sedangkan asam lemak tanpa ikatan rangkap disebut asam lemak jenuh. Mereka juga memiliki panjang yang berbeda.
Panjang rantai asam lemak bebas

Panjang rantai asam lemak bervariasi, sering dikategorikan pendek hingga sangat panjang.

• Asam lemak rantai pendek (asam lemak rantai pendek, SCFA)adalah asam lemak dengan ekor alifatik dengan jumlah karbon lima atau kurang (misalnya, asam butirat)
• Asam lemak rantai sedang (Asam lemak rantai sedang, MCFA), adalah asam lemak dengan ekor alifatik dengan nomor karbon 6 sampai 12, yang membentuk trigliserida rantai menengah.
• Asam lemak rantai panjang (asam lemak rantai panjang, LCFA)adalah asam lemak dengan ekor alifatik 13 sampai 20 karbon.
• Asam lemak rantai sangat panjang (asam lemak rantai sangat panjang, VLCFA) adalah asam lemak dengan ekor alifatik dari 22 atau lebih karbon.

Asam lemak tak jenuh

Asam lemak tak jenuh memiliki satu atau lebih ikatan rangkap antara atom karbon. (Pasangan atom karbon yang bergabung dengan ikatan rangkap dapat juga jenuh atom hidrogen, mengubah ikatan rangkap menjadi ikatan tunggal. Inilah sebabnya mengapa ikatan rangkap disebut tak jenuh.)

Dua atom karbon yang terikat pada rantai di sebelah ikatan rangkap dapat membentuk konfigurasi cis atau trans.

Asam lemak jenuh

Asam lemak jenuh tidak memiliki ikatan rangkap. Oleh karena itu, asam lemak jenuh adalah asam lemak yang jenuh dengan hidrogen (karena ikatan rangkap mengurangi jumlah hidrogen pada masing-masing karbon tersebut). Setiap karbon dalam rantai memiliki dua atom hidrogen (kecuali karbon omega di ujung yang memiliki tiga hidrogen), karena asam lemak jenuh hanya memiliki ikatan tunggal.

Asam lemak esensial

Asam lemak dibutuhkan oleh tubuh manusia, tetapi tidak dapat dibuat dalam jumlah yang cukup substrat lain, dan karenanya harus diperoleh dari luar tubuh, yang disebut asam lemak esensial. Ada dua kelompok asam lemak esensial: yang pertama, yaitu yang memiliki ikatan rangkap tiga atom karbon dari ujung metil; dan yang kedua, yang memiliki ikatan rangkap enam atom karbon dari ujung metil.

Manusia tidak memiliki kemampuan untuk memasukkan ikatan rangkap ke dalam asam lemak di luar karbon 9 dan 10, dihitung dari sisi asam karboksilat. Kedua asam lemak esensial tersebut adalah asam jawa linoleat atau sering disebut asam linoleat dan asam asam alfa-linolenat yang sering disebutkan asam alfa-linolenat. Mereka berlimpah dalam minyak nabati. Tubuh manusia memiliki kemampuan terbatas untuk mengubah ALA menjadi asam lemak omega-3 yang lebih panjang – asam asam eicosapentaenoic (asam eicosapentaenoic, EPA) Dalam Asam docosahexaenoic (asam docosahexaenoic, DHA)yang juga diperoleh dari ikan.

Baca juga: